Mjölk, temperatur- och hygienkrav

Temperaturkrav för kylning av obehandlad mjölk

Produktionsform	Kylning
Leverans till mejeriförening som är medlem i Svensk Mjölk	Enligt mejeriets kvalitetsprogram
Daglig leverans till mejeri som ej har egna krav angående kylning	Mjölken ska omedelbart kylas till mindre än 8 °C
Ej daglig leverans till mejeri som ej har egna krav angående kylning	Mjölken ska omedelbart kylas till mindre än 6 °C
Mjölken bearbetas inom två timmar efter mjölkning	Kraven ovan behöver ej uppfyllas

Hygieniska krav för obehandlad mjölk

Produkt	Antal bakterier vid 30 °C (per ml)	Somatisktcelltal (per ml)
Obehandlad mjölk från kor	≤100 000 1)	≤400 000 2)
Obehandlad mjölk, andra djurslag, värmebehandling i senare led	≤1 500 000 1)
Obehandlad mjölk, andra djurslag, ingen värmebehandling i senare led	≤500 000 1)

1. Rullande geometriskt medelvärde under en tvåmånadersperiod med minst två prov per månad.
2. Rullande geometriskt medelvärde under en tremånadersperiod med minst ett prov per månad, såvida den behöriga myndigheten inte fastställer någon annan metod där de säsongsbetonade variationerna i produktionsnivån beaktas.